Dizionario del vino - Lettera N

Glossario enologico - Lettera N

Nerbo

vino con acidità rilevante ma non eccessiva, che fa percepire le varie sensazioni trasmesse dal vino. In genere un vino con nerbo è di carattere.

Novello

Vino prodotto tramite macerazione carbonica. I novelli possono essere commercializzati già all’inizio di novembre, e cioè poche settimane dopo la vendemmia.

Nuovo

La regolamentazione ha stabilito la distinzione tra il mosto d’uva parzialmente fermentato (torbolino) e il vino nuovo ancora in fermentazione che deve avere un titolo alcolico acquisito > ai 3/5 di quello totale.